روسیه

RUSSIA

روسیه با هفده میلیون کیلومتر مربع مساحت، بزرگترین کشور دنیا و هفتمین کشور پرجمعیت جهان است. زبان رسمی مردم روسیه روسی است، اما در بسیاری از قسمت های کشور، زبان ترکی زبان دوم است. شهرهای مسکو و سنت پترزبورگ از گران ترین شهرهای جهان هستند. مسکو که نام آن برگرفته از نام رود «موسکوا» است، با تاریخی هشتصد و پنجاه ساله، پایتخت کشور روسیه و یکی از بزرگترین شهرهای حال حاضر اروپا است. جمعیت مسکو بیش از سیزده میلیون نفر است. بسیاری از مردم مسکو می توانند به زبان انگلیسی صحبت کنند و در این شهر حدود دویست کلیسای فعال وجود دارد. شهر سنت پترزبورگ، دومین شهر بزرگ روسیه پس از مسکو می باشد. امروزه این شهر یکی از مهم ترین شهرهای فرهنگی، علمی و صنعتی روسیه بوده و با داشتن صدها موزه و نمایشگاه، آثار هنرمندان، شعرا، نویسندگان و موسیقی دانان بزرگ روسیه و جهان را در خود جای داده است.

 

آداب و رسوم مردم روسیه

در روسیه معاصر کمتر چیزی از فرهنگ عامیانه گذشتگان باقی مانده است، با این وجود برخی از جشن ها و فستیوال های قدیمی مردم روسیه همچنان پابرجا مانده است. یکی از آن ها جشن خداحافظی با زمستان است که به نام «ماسلنیتسا» شهرت یافته است. در بین غذاهای روسی هیچ یک از غذاها به اندازه «بلینی» محبوب نبوده است. بلینی تمام عمر شخص از تولد تا پایان عمر را همراهی می کند، و سنت ها و مراسم زیادی با بلینی در ارتباط است.

 

فرهنگ  مردم روسیه

فرهنگ وآداب و سنن روسی آمیخته ای از زندگی اسلاوهای شرقی، کلیسای ارتدکس و تا حدودی تأثیر پذیرفته از فرهنگ اروپایی است. روسیه کشوری اروپایی هست و درعین حال نیست. ریشه های این فرهنگ یک پای در شرق و یک پای در غرب دارد. ادبیات روسی یکی از غنی ترین ادبیات جهان و دارای شاهکارهای جاودانی است. عصر طلایی ادبیات روسی که در دوران پتر کبیر آغاز شده بود و در سال های ۱۸۱۵ تا ۱۸۳۰به اوج خود رسید، بزرگترین شاعر روسیه یعنی «الکساندر پوشکین» را خلق نمود. از شاعران و نویسندگان دیگر روس می توان از «نیکولای گوگول»، «ایوان تورگنیف»، «داستایفسکی»، «لئو تولستوی»، «آنتوان چخوف» و « ماکسیم گورکی» را نام برد.

در دوران شوری سابق تأکید زیادی بر موضوعات علمی و تاریخی می شد و به همین علت موزه های بسیار زیادی در زمینه های مختلف در این کشور به وجود آمده است. همچنین علاقه مردم روسیه به موسیقی و هنر های نمایشی از جمله تئاتر و اپرا موجب شده که در اقصی نقاط این کشور مراکزی به این امر اختصاص یابد. به علاوه سیرک های بزرگی در روسیه وجود دارد که شهرت جهانی دارد.

 

تاریخ روسیه باستان(دولت کیف)

 آثار به دست آمده و تحقیقات باستان شناسی، شاهد زیستن مردمانی از عصر حجر در سرزمین امروزین روسیه است. یونانیان در قرن هفتم قبل از میلاد این سرزمین را می شناختند و در سواحل دریای سیاه مستعمراتی ایجاد نموده بودند که قبایل سیشیی(Scythians) در آن سکونت داشتند. در قرن سوم قبل از میلاد قبایل سرماتی(Sarmatians) در برخی نقاط روسیه ساکن شدند. سپس در قرن سوم میلادی گوت ها(Goths) از آلمان، در قرن چهارم هون های(Huns) آسیایی، در قرن ششم عده ای از ترکان و در قرن هفتم خزرها(Khazars) در جنوب روسیه، دولتی مقتدر برپا کردند.

 

در سال 862 میلادی روریک(Riurik) شهر نووگورود را تصرف کرد و به نووگورود بزرگِ شاهزاده نشین مبدل نمود که در شمال شرق مسکوی امروزی واقع است. سپس با اسلاوهای شرقی متحد شد و در سال 882 بر کیف(kyiv)- پایتخت کنونی اوکراین- دست یافت و اولین حکومت سراسری را در روسیه به ثبت رساند. اولگ(Oleg) جانشین روریک، پایتخت خود را از نووگورود به کیف(که تا 1236 پایتخت روسیه باقی ماند) منتقل نمود. این دوران در تاریخ روسیه به دوران کیف مشهور است. دولت روسیِ کیف مرزهای خود را از سواحل بالتیک تا دریای سیاه گسترانید و در زمان حاکمیت یاروسلاو(Yaroslav) به شکوفایی اقتصادی و فرهنگی رسید که نسبت به دیگر سرزمین های مجاور برتری داشت. همزمان با چندپاره شدن دولت روسیِ کیف، ترک ها که از اواخر قرن 11در همسایگی روسیه در نواحی استپ جنوبی مستقر شده بودند، به قلمرو روسی کیف حمله نمودند. در سال 1237 قوم مغول ابتدا شهر ولادیمیر(Vladimir) را غارت کردند و در نهایت در قرن سیزدهم دولت روسی کیف به دست مغول‌‌‌‌‌‌‌ها ویران و منقرض گردید.

 

از نیمه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی قرن چهاردهم، به تدریج تلاش‌‌‌‌‌‌‌هایی از سوی شاهزادگان روسی برای استقلال از یوغ مغول‌‌‌‌‌‌‌ها آغاز گردید بود و سرانجام در سال 1480 م. ایوان سوم(ایوان بزرگ)(Ivan III Vasilyevich) از پذیرش حاکمیت مغول ها سرباز زد و توانست بخش وسیعی از روسیه را از سلطه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی آنان خارج نماید.

 

#دوران حاکمیت خاندان رومانوف(Romanov)(1917- 1612)

اقتدار و شهرت روسیه ی جدید همزمان با شروع سلطنت میخائیل رومانوف(Michael Romanov) در مسکو آغاز شد. میخائیل رومانوف (1596 –1645) سرسلسله‌‌‌‌‌‌‌ی خاندان رومانوف از سال 1617 برای عقب نشینی نیروهای نظامی سوئد که در هنگام هرج و مرج در روسیه و فقدان حاکمیت مقتدر، توانسته بودند بخش زیادی از خاک این کشور را اشغال نمایند، باآنها به توافق هایی دست یافت ولی درگیری میان روسها وسوئدی ها پایان نیافت و در سال 1634 طی پیمانی روسیه ناچار شد بخشی از سرزمین های غربی خود را به سوئد واگذار نماید.

 

#پطر کبیر(Peter the Great)( 1725-1672)

پطر اول(Peter I) که بعدها به پطر کبیر مشهور شد، چهارمین تزار رومانوف ها محسوب می شود. وی با فتوحات مختلف مرزهای روسیه را تا دریای بالتیک گسترش داد و با تأسیس شهر جدیدی به نام سن‌‌‌‌‌‌‌پترزبورگ در کنار دریای بالتیک و ساحل رود نوا، پایتخت را از مسکو به این شهر منتقل نمود.

 

#کاترین کبیر(Catherine the Great)(1796-1729)

کاترین تلاش‌‌‌‌‌‌‌های پطر را برای توسعه طلبی روسیه و تسخیر سرزمین های دیگر دنبال کرد. او شاهزاده خانمی بود از دربار یکی از شاهزاده نشین های کوچک آلمان که بر حسب توصیه‌‌‌‌‌‌‌ی فردریک(Fredericke) پادشاه پروس(Prussia)، با پطر سوم(Peter III) شاهزاده‌‌‌‌‌‌‌ی روسی ازدواج نمود و از این طریق به دربار روسیه راه یافت و در سال 1762 به حکومت رسید. کاترین در عرصه‌‌‌‌‌‌‌ی سیاست خارجی روسیه توسعه‌‌‌‌‌‌‌ی ارضی را دنبال می کرد . وی با ایجاد ارتشی مجهز و آماده، عثمانی ها را شکست داد و بندر آزوف را در ساحل دریای سیاه به تصرف خود درآورد. کاترین همچنین با شکست دادن لهستان، توانست بخشی از این کشور را که شامل روسیه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی سفید کنونی نیز می شود متصرف شود. وی برای سروسامان دادن به امور مالی، برای اولین بار در سال 1768 به جای سکه، اسکناس را در روسیه رایج کرد. شهرهای یکاترینبورگ وسکه، اسکناس) –به معنی عظمت کاترین- توسط وی بنا گردید.

 

#تزار نیکلای اول(Nicholas I)(1855-1796)

در دوران حکومت نیکلای اول(1855-1825)، علوم فنی نظیر ریاضی، شیمی، الکترونیک و ستاره شناسی نیز گسترش چشمگیری یافت و دریانوردان روسی توانستند اقیانوس آرام و منجمد شمالی را طی کنند و در سال 1819 به قطب جنوب برسند. جنگ ایران و روس که به عهدنامه‌‌‌‌‌‌‌ی ترکمنچای انجامید و روسیه بخشهایی از شمان غربی ایران را متصرف شد نیز در زمان این تزار صورت گرفت. در سال 1832 پاول شیلینگ(Pavel Schilling) تلگراف الکترومغناطیسی را کشف کرد. نخستین کشتی بخاری در سال 1839 به رودخانه نوا افتاد و در سال 1834 خط راه آهن، سن‌‌‌‌‌‌‌پترزبورگ را به شهر پوشکین(در 35 کیلومتری)  متصل نمود.

 

#دوران کمونیسم(Communism)(1991-1917)

انقلابیون کمونیستی به رهبری لنین(Lenin)، پس از بدست گرفتن قدرت و برکناری دولت(1917)، بلافاصله دولت را منحل و بجای آن  شورایی تحت عنوان کمیسرهای خلق تشکیل دادند و اداره‌‌‌‌‌‌‌ی کشور را در دست گرفتند. در این شورا رهبران انقلابی نظیر تروتسکی(Trotsky) و استالین به ترتیب به عنوان کمیسر خلق در امورخارجی و کمیسر خلق در امور ملی، منصوب گردیدند.                                                                                                                                        

 

در بُعد اقتصادی، روسیه پس از انقلاب با مشکلات عدیده ای روبرو بود. ادامه‌‌‌‌‌‌‌ی جنگ در اروپا دادوستد را مختل نموده بود. سرمایه داران و صاحبان کارخانه ها نیز مشمول تسویه حساب های پلیس مخفی بلشویک شده بودند و کشورهای انگلیس و امریکا نیز به دلیل این که بلشویک ها با آلمان معاهده‌‌‌‌‌‌‌ی دوستی امضاء نموده بودند، این کشور را محاصر اقتصادی کرده بودند و مهم تر از همه تئوری های اقتصادی مارکسیستی(Marxism) در مرحله‌‌‌‌‌‌‌ی اجرا، تناقضات و مشکلات زیادی را برای مردم ایجادنموده بود.

 

 

#دوران ولادیمیر پوتین(Vladimir Putin)

پوتین پیش از انتصاب به عنوان نخست وزیر، از سوی یلتسین، در انظار عمومی چهره ای ناشناس بود. از این رو تا زمان انتصاب وی به عنوان کفیل ریاست جمهوری، افکار و ایده هایش برای اکثر مردم روسیه ناشناخته باقی مانده بود. اما ولادیمیر پوتین خیلی سریع توانست لیاقت و کاردانی خود را به اطرافیانش -از جمله بوریس یلتسین، رئیس جمهور روسیه- نشان دهد.

  

#دوران مدودف

حمایت پوتین از مدودف باعث گردید تا حزب روسیه‌‌‌‌‌‌‌ واحد نیز، وی را به عنوان کاندید رسمی خود برای انتخابات ریاست جمهوری(که در 2 مارس 2008 برگزارمی شد)، اعلام نماید. مدودف نیز متقابلاً اعلام کرد درصورت کسب پیروزی و انتخاب به عنوان رئیس جمهور، ولادیمیر پوتین را به عنوان نخست وزیر به دوما معرفی می نماید. مدودف توانست در سایه‌‌‌‌‌‌‌ حمایت پوتین، 70 درصد آراء را به خود اختصاص دهد و به عنوان جانشین پوتین انتخاب گردد. پوتین پس از انتخاب به عنوان نخست وزیر، ساختار دولت را تغییر داد. براساس تغییرات اعمال شده در ساختار دولت، وزارت انرژی وصنایع به دو وزارت خانه‌‌‌‌‌‌‌ی مستقل تبدیل گردید و وزارت جوانان، ورزش و گردشگری نیز به عنوان یک وزارتخانه‌‌‌‌‌‌‌ی جدید اضافه شد. در دوران مدودوف روسیه به توسعه اقتصادی، اجتماعی و علمی دست یافت ودر دوران رکود اقتصادی که به کشورهای غربی به ویژه امریکا صدمه ی زیادی وارد شد، روسیه کمتر تحت تاثیر قرار گرفت. در این دوران، روسیه با اغلب کشورها و غرب، همکاری مسالمت آمیزی داشت.

 

موقعیت جغرافیایی روسیه
کشور روسیه از لحاظ جغرافیایی در آسیای شمالی و اروپای خاوری قرار گرفته است. این کشور در مرزهای آبی با دریای خزر، دریای سیاه، و دریای بالتیک مرز آبی نیز دارد. این کشور پهناور دارای مساحت ۱۷,۰۷۵,۴۰۰ کیلومتر مربع بوده و طبق آمار شماری که در سال  ۲۰۱۸ انجام شده حدود ۱۴۴,۵۲۶,۶۳۶ نفر در این کشور زندگی می کنند.

 

آب و هوای روسیه
با توجه به شرایط جغرافیایی که در کشور روسیه برقرار است، این کشور دارای آب و هوای متغیری است. در برخی نقاط یخبندان بوده ولی در نقاط دیگری از این کشور شرایط آب و هوایی مساعدی برقرار است. میانگین دما در این کشور بین مثبت ۳۷ درجه سانتی گراد و منفی ۳۷ درجه سانتی گراد نیز متغیر است. روسیه با حدود ۶۰ هزار کیلومتر مرز آبی و خشکی در جهان، مقام اول را از این حیث دارا می باشد.

 

بهترین زمان سفر  به روسیه
برای سفر به کشور روسیه بسیار مهم است که در فصل مناسبی سفر کنید، در برخی از ماه های سال اقامت در این شهر بسیار سخت است. بهترین زمان سفر در تابستان، ماه های تیر و مرداد که گرمترین ماه های سال در این کشور هستند می باشد. زمستان‌های روسیه فوق‌العاده‌اند، روزهایی که برف جلوه‌ای فوق‌العاده به همه‌چیز می‌بخشد. روزهای پایانی اکتبر که برابر است با ماه مهر (بارش های اولیه برف آغاز می شوند، و ماه‌های مارس و آوریل برابر با  اوایل اسفند تا اوایل اردیبهشت (آب شدن برف‌های زمستانی) برای سفر مناسب نیستند. در این روزها پیاده‌ روی در خیابان‌ها تقریباً غیرممکن است و برف‌های آب شده به همه جا نفوذ می‌کنند.

 

 

هزینه خورد و خوراک در روسیه
در کشور روسیه غذاها ترکیبی از سبک ها و سنت های گوناگون هستند. فرهنگ غذایی این کشور برگرفته از اروپا، خاورمیانه و مرکز آسیا است. دلیل آن هم این است که روسیه کشور پهناوری است و از همسایه های خود تاثیرات بسزایی در صنعت آشپزی خود گرفته است. در راهنمای سفر به روسیه ما هزینه های مربوط به غذا در این کشور را بر اساس سایت رسمی Numbeo ذکر می کنیم. در این کشور، برای یک وعده غذا در یک رستوران ارزان قیمت باید هزینه  ۵۰۰ روبل را بپردازید و اگر هم بخواهید یک غذای دو نفره میل کنید ۲۰۰۰ روبل باید بپردازید. هزینه ساندویچ های مک دونالد هم در این شهر ۳۰۰ روبل است.

اگر هم می خواهید در سفرتان میزان هزینه ها را کم کنید می توانید در سطح شهر دنبال غذاهای خیابانی باشید، قیمت این غذاها بسیار کم بوده و همچنین زمان کمتری برای تهیه شدن آن صرف می کنید. 

 

 

سیستم حمل و نقل در روسیه
سیستم حمل و نقل در کشور روسیه شامل مترو، مونوریل، اتوبوس و اتوبوس برقی، تراموا و تاکسی و دوچرخه می شود. سیستم مسافربری مترو در این کشور در شهر مسکو دارای ۱۲ و در شهر سنت پتربورگ دارای ۵ خط می باشد که تقریبا تمام نقاط شهر را به یکدیگر متصل کرده است. هزینه تاکسی کمی بالاست و تا امکان سعی کنید از اتوبوس و مترو در این شهر استفاده کنید. سیستم اتوبوس رانی هم در این کشور به کامل تمام شهر پوشش داده است. در هر کدام از خیابان‌های وسیع مسکو، حداقل یک مسیر اتوبوس وجود دارد.

در اکثر شهرهای روسیه نیز مانند ایران خودمان تاکسی های زیادی در کنار خیابان ایستاده اند و تنها با دست تکان دادن می توانید به آنها بگویید که جلوی پایتان بایستند. تاکسی‌های رسمی را می‌توانید از لوگوی شطرنجی روی بدنه و یا چراغ سبز کوچکشان تشخیص دهید.

 

§         راهنمای استفاده از مترو در روسیه

در کشور روسیه یکی از گزینه های مقرون به صرفه و فوق العاده است. زیرا هم هزینه کمتری می پردازید و هم اینکه سریع تر به مقصدی که مد نظرتان است می رسید. در شهر مسکو بیش از ۱۵۰ ایستگاه مترو وجود دارد که برای تشخیص آنها باید به دنبال تابلوهای زرد رنگی باشید که بر روی آنها حرف M نوشته شده است.  بلیت‌های مغناطیسی مترو را می‌توانید از باجه‌های بلیت‌فروشی ایستگاه‌ها بخرید.در همه‌ی ایستگاه‌ها نقشه‌های مترو و تابلوهای نشان‌دهنده‌ی مسیر شما را راهنمایی می‌کنند. برای تغییر خط باید از زیرگذرهایی استفاده کنید که با تابلوهای «Perekhod» مشخص شده‌اند.

هزینه بلیط تک سفره ۳۰ روبل

هزینه بلیط ماهانه  ۱,۷۶۵ روبل

هزینه تاکسی زمانی درون آن می نشینید  ۹۹ روبل و به ازای هر یک کیلومتر ۱۲ روبل به مبلغ اضافه می گردد. اگر بخواهید تاکسی منتظر شما بماند ۳۰۰ روبل باید پرداخت نمایید.

هزینه یک لیتر بنزین در این شهر ۳۹ روبل

 

 

آشپزی در روسیه 

سوپ برش

 

حتما نام این غذا را شنیده‌اید و شاید آن را در استان‌های شمالی ایران هم امتحان کرده باشید؛ سوپی خوش رنگ و لعاب که در روزهای سرد زمستانی واقعا می‌چسبد. این سوپ قرمزرنگ و زیبا با کلم و چغندر تهیه می‌شود. ممکن است گوشت هم داشته باشد. سیب زمینی، سبزیجات و خامه‌ی ترش روسی از دیگر مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن است. این غذا را معمولا با نان سیر یا نان چاودار سرو می‌کنند و گاهی روی آن پنیر آب شده می‌ریزند. این سوپ به اندازه‌ای مقوی و کامل است که می‌توان به عنوان یک وعده‌ی غذایی کامل روی آن حساب کرد اما معمولا به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. پیش از اینکه مسکو را ترک کنید، این غذا را حتی برای یک بار امتحان کنید.

بلینی (Blini)، پنکیک روسی

بلینی در واقع همان کرپ‌ فرانسوی است که به سبک روسی تهیه می‌شود و یکی از مهم‌ترین غذاهای اهالی شهر را تشکیل می‌دهد. این کرپ را معمولا با تاپینگ شیرین سرو می‌کنند. البته ممکن است برای کامل کردن از مواد مختلفی استفاده شود؛ مثلا سالمون دودی، قارچ خامه‌ای، خامه‌ی ترش، مربا و... البته لوکس‌ترین تاپینگی که با این کرپ نوش جان می‌کنند، خاویار است.

نوع دیگری از پنکیک در روسیه وجود دارد که syrniki نامیده می‌شود و معمولا آن را به عنوان دسر یا برای صبحانه سرو می‌کنند. بهتر است که آن را با مربای خانگی، عسل یا خامه‌ی ترش نوش جان کنید.

سالاد روسی

سالاد روسی یکی از آن غذاهایی است که در سراسر دنیا معروف است و طرفداران زیادی دارد. مطمئنا در ایران سالاد روسی خورده‌اید و حتی شاید یکی از غذاهای اصلی در منوی غذایی خانواده‌ی شما باشد. حتی اگر خودتان استاد درست کردن سالاد روسی هستید، در مسکو حتما سالاد روسی اصیل را با سبک‌ترین و لذیذترن مایونز ممکن امتحان کنید. شاید یکی از مهم‌ترین دلایل خوشمزگی این سالاد در روسیه این است که برای تهیه‌ی آن از تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین مواد غذایی استفاده می‌شود. در مسکو این سالاد را با نام سالاد الیویه هم می‌شناسند. یک سرآشپز به نام لوسین الیویه (Lucien Olivier) در اواسط دهه‌ی ۱۸۰۰ این سالاد را ابداع کرد البته در آن زمان با ساده‌ترین مواد اولیه سالاد را تهیه کرد. بعدها مردم دنیا هر کدام طبق ذائقه و سلیقه‌ی خود، ماده‌ای به آن افزوده‌اند و دستور اختصاصی خود را برای تهیه‌‌ی این غذای لذیذ دارند. 

سالمون دودی یا شاه‌ماهی نمکی

انواع ماهی‌های رودخانه یا آب شور در روسیه به شکل‌های مختلف مثلا دودی، نمکی یا مارینه شده به وفور در تهیه‌‌ی غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. مراحل آماده‌سازی آنها به دقت انجام می‌شود تا طعم نهایی غذا، تازه و دلپذیر باشد. در منوی رستوران‌ها ماهی‌های دودی یا مارینه شده را به عنوان یک وعده‌ی کامل یا همراه با پنکیک خواهید دید. شاه ماهی نمکی در نوعی سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد که به آن shuba می‌گویند. روی ماهی را با لایه‌هایی از سبزیجات آب پز،  چغندر، پیاز و مایونز می‌پوشانند. در منوی رستوران‌های روسیه، انواع و اقسام غذاها را خواهید دید که با ماهی‌های متنوعی تهیه می‌شوند. اگر از علاقه‌مندان به غذاهای دریایی هستید، در سفر به مسکو می‌توانید انواع و اقسام ماهی را با بهترین طعم و کیفیت امتحان کنید.

شیشلیک

اگر ماهی مارینه شده و نیمه پخته مورد علاقه‌ی شما نیست، بدون شک از شیشلیک لذت می‌برید. غذای محبوبی که در بسیاری از کشورهای دنیا از جمله ایران رایج است و در هر کشوری با نام متفاوتی تهیه می‌شود. برای طبخ این غذا انواع گوشت را که معمولا گوشت بره است به سیخ می‌کشند و روی آتش می‌پزند. غذای لذیذی که به سختی می‌توان از خیر آن گذشت. در بین تکه‌های گوشت، موقع سیخ کردن کباب، گاهی انواع سبزیجات مثل گوجه و فلفل قرار می‌دهند یا تکه‌های چربی و در روسیه گوشت ماهی. این کباب را در روسیه گاهی با سالمون، گوشت گاو و حتی مرغ هم می‌پزند و با نان و ترشی و سس گوجه‌ی پرادویه سرو می‌کنند. اگر در زمان سفرتان، گذرتان به بازارچه‌ی محلی Izmailovsky افتاد، در آنجا می‌توانید از غرفه‌های خیابانی، شیشلیک را داغ و تازه از روی منقل بردارید و نوش جان کنید.

پلمنی (pelmeni)  یا دامپلینگ روسی

آن چه که دامپلینگ روسی را از سایر غذاهای مشابهش متمایز می‌کند، سبزیجات محلی و معطری است که به مواد آن اضافه می‌شود. برای پر کردن دامپلینگ‌ها از انواع گوشت مثل گوشت گاو یا بره استفاده می‌کنند. ترکیب گوشت و سبزیجات را در خمیرهای نازک می‌پیچند. البته گاهی از انواع ماهی به خصوص سالمون و قارچ خامه‌ای برای پر کردن دامپلینگ‌ها استفاده می‌شود. وقتی می‌خواهید چنین غذایی سفارش دهید از شما می‌پرسند که دوست دارید آن را پخته نوش جان کنید یا طبخ شده در آب گوشت.

مینی پای یا پیراشکی

مینی پای روسی یا پیراشکی، موادی مشابه دامپلینگ دارد اما معمولا در ماهیتابه سرخ می‌شود یا آن را در فر می‌پزند. علاوه بر گوشت‌های معمولی یا ماهی سالمون ممکن است پیراشکی‌های متفاوتی با موادی چون کلم، سیب زمینی، تخم مرغ، پنیر و حتی مواد پرکننده‌ی شیرین پیدا کنید. پیراشکی، یک پیش‌غذای فوق‌العاده در رستوران‌های مسکو است البته آن را می‌توانید از نانوایی‌ها و غرفه‌های خیابانی هم خریداری کنید و به عنوان یک وعده غذای کامل نوش جان کنید.

مدوویک (medovik)، کیک عسلی

این کیک با ظاهر جذاب و هوس‌انگیزی که دارد حتما توجه‌تان را جلب می‌کند. لایه‌های کیک اسفنجی عسلی با خامه‌ی شیرین پیشنهادی است که نمی‌توانید به سادگی رد کنید. برای تهیه‌ی این کیک لایه‌ای از ۵ تا ۱۵ لایه‌ی نازک کیک استفاده می‌کنند. بین لایه‌ها از شربت و انواع مغزها استفاده می‌کنند و اجازه می‌دهند چند ساعتی بماند تا شربت کاملا به خورد کیک برود. نتیجه‌ی نهایی، کیکی لطیف و سبک و البته بسیار شیرینی است که عاشقان واقعی شیرینی، از آن لذت می‌برند.

استروگانوف

استروگانوف از آن دسته غذاهای روسی است که آن را روی میز شام اهالی بسیاری از شهرها و کشورهای دنیا خواهید دید و در واقع به یک غذای بین‌المللی تبدیل شده است. البته خوردن استروگانوف در مبدا آن، لذت و طعم دیگری دارد که حتما باید امتحان کنید. استروگانوف روسی، لذیذتر، دلچسب‌تر و خامه‌ای تر از آن چیزی است که هر جای دیگر دنیا امتحان کرده‌اید. خامه‌ی ترش و بهترین قارچ‌های روسی از مهم‌ترین دلایلی هستند که استروگانوف روسی را متمایز می‌کنند. اگر این غذا با بهترین گوشت شکار طبخ شود که لذت امتحان کردن آن دوچندان خواهد شد.

ژولین قارچ

این غذای لذیذ، طعمی مشابه استروگانوف دارد ولی بدون گوشت تهیه می‌شود. غذایی متشکل از قارچ خامه‌ای که آن را در منوی بسیاری از رستوران‌ها به عنوان پیش‌غذا خواهید دید. این غذای لذیذ با قارچ خرد شده، پنیر، خامه و خامه‌ی ترش تهیه می‌شود. روی آن را برای ترد و طلایی شدن، گریل می‌کنند و در بشقاب یا کراستی از جنس نان، سرو می‌کنند. ظاهر ساده‌ی این غذا شاید توجه گردشگران خارجی را جلب نکند اما یک غذای روسی بسیار رایج و پرطرفدار است. به طور کلی، قارچ در روسیه یکی از مهم‌ترین مواد غذایی تشکیل‌دهنده‌ی غذاها است. حتی ترشی قارچ را هم می‌توانید در رستوران‌ها و بازارچه‌های روسیه امتحان کنید.

نوشیدنی‌ها

در روسیه، نوشیدنی‌ها تنوع زیادی دارند به خصوص نوشیدنی‌های گرم. به عنوان مثال، چای یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم این منطقه است که آن را با سماور تهیه می‌کنند. سماور را هنوز هم می‌توانید در رستوران‌های سنتی مسکو پیدا کنید.

 

 

 

 

 

نکاتی که برای سفر به روسیه لازم است بدانید!

§         سعی کنید اگر در فصل تابستان به این کشور سفر می کنید می توانید ترکیبی از لباس های سبک و خنک را همراه داشته باشید و در اگر مسافر فصل زمستان روسیه بودید حتما لباس های پشمی و زخیم بپوشید، همچنین کفشهای با استحکام بالا بدون توجه به اینکه در چه زمانی از سال سفر می کنید را به پا داشته باشید.

§         میزان بارندگی در فصل تابستان حتی از زمستان در شهر مسکو بیشتر است، به همین دلیل فراموش نکنید که لباس های مناسب همراه خودتان ببرید.

§         در میادین و مراکز شلوغ حواستان به کیف و وسایل ارزشمندتان باشد.

§         الفبای سیریلیک در روسیه و بعضی از کشور های اروپای شرقی کاربرد دارد. یاد گرفتن الفبای این زبان، به شما در موقعیت های زیادی کمک می کند.

§         مسکو یکی از گران ترین شهر های دنیا است و شهر سنت پترزبورگ هم چندان ارزان نیست. در بیشتر کافه ها و رستوران ها مجبور به پرداخت مبالغ بالایی هستید که حسابی جیبتان را خالی می کنند.

§         هنگام ورود به کلیسا خانم ها باید سر و شانه هایشان پوشیده باشد، آقایان هم نیز باید با لباس پوشیده وارد کلیساهای روسیه شوند؛ همچنین رعایت احترام و سکوت در این مکان الزامی است.

 

فروشگاه تجهیزات سفر
ما با افتخار این امکان رو برای شما فراهم می کنیم تا تجهیزات مورد نیازتون (مرتبط با سفر) رو بصورت آنلاین از فروشگاه های اینترنتی معتبر جهان تهیه کنید. ما محصولات خریداری شده را درب منزل به شما تحویل خواهیم داد.
توضیحات بیشتر